|
วิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิ
|
| |
|
|
|
|
| |
|
| ชื่อ:
สุดธีรา ปัญญาธร |
ชื่อ:
ศศิธร กำเนิดพยัคฆ์ |
| ประวัติการศึกษา:
ปริญญาตรี สาขาบริหารธุรกิจ |
ประวัติการศึกษา:
ปริญญาตรี สาขาคหกรรมศาสตร์ |
| ประวัติการทำงานด้านกาแฟ: |
ประวัติการทำงานด้านกาแฟ: |
*
ดำรงตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัท บอนกาแฟ
(ประเทศไทย) จำกัด 11 ปี
* ผ่านการอบรมด้านอาหาร จากสถาบันอาหารฮาโก้ ประเทศสวิสเซอร์แลนด์
* ให้คำปรึกษาด้านกาแฟ และเครื่องทำกาแฟพร้อมสูตรต่างๆ
ให้แก่โรงแรมที่มีชื่อเสียง
ร้านอาหาร และ Coffee House อีกหลายแห่ง |
ให้คำปรึกษาด้านกาแฟและเครื่องทำกาแฟ
และแนะนำการทำกาแฟสูตรต่างๆ ให้แก่ร้านอาหารและ
Coffee House |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
หลักสูตรเบื้องต้นสำหรับผุ้เริ่มธุรกิจกาแฟ (4,500
บาท/ท่าน) |
| |
|
หลักสูตรนี้ท่านจะได้รับความรู้ทั้งภาคทฤษฎี
และภาคปฏิบัติชนิดครบเครื่องเรื่องสูตรการทำกาแฟเบื้องต้น
พร้อมทั้งรับคู่มือ
สูตรการทำกาแฟเบื้องต้นที่สามารถพัฒนาไปสู่การทำกาแฟสูตรต่างๆ
ได้ โดยใช้ระยะเวลาในการฝึกอบรมเพียง 1 วัน |
| |
|
|
| |
|
|
|
สำหรับผู้เข้ารับการอบรม |
|
|
|
ท่านจะได้รับผ้ากันเปื้อนบอนกาแฟ
1 ผืน และถ้วยวัดปริมาณกาแฟ
1 ถ้วย นอกจากนี้ท่านยังจะได้รับใบประกาศนียบัตรจากการเข้ารับ
การอบรมหลักสูตรนี้ เรามีความชำนาญในการสอนให้ท่านได้หลัก
ของการปฏิบัติอย่างแท้จริง พร้อมการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า
เพื่อ
พัฒนาไปสู่การชงกาแฟสูตรต่าง ๆ |
|
|
|
|
|
|
|
ภาคทฤษฎี
และภาคปฏิบัติิประกอบด้วย |
|
|
|
- การเลือกใช้เครื่องทำกาแฟ และวิธีบำรุงรักษาเครื่อง
- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับกาแฟ
- การชั่ง ตวง วัด และอุปกรณ์ที่ใช้ในการชงกาแฟ
- ปัญหาที่มักเกิดขึ้น และวิธีการแก้ไขปัญหาเบื้องต้น
- น้ำที่ใช้ในการชงกาแฟ และระบบกรองน้ำ
- วิธีการชงกาแฟเบื้องต้น เพื่อพัฒนาไปสู่การชงกาแฟสูตรต่างๆ
โดยมีเครื่องให้ใช้ปฏิบัติจริงทั้งเครื่องระบบหัวอัด
และอัตโนมัติ
- ปฏิบัติจริง ทดสอบ และรับประกาสนียบัตร
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 |
หลักสูตรเบื้องต้นสำหรับผู้เริ่มธุรกิจกาแฟไปจนถึงธุรกิจร้านกาแฟไปจนถึงหลักการ
ในการพัฒนาุธุรกิจทั่วๆ ไป (8,500 บาท/ท่าน) |
| |
|
หลักสูตรนี้ประกอบด้วยหลักสูตรเบื้องต้นไปจนถึงหลักสูตรการพัฒนาธุรกิจกาแฟทั่วๆ
ไป พร้อมทั้งเทคนิคการขาย การคิดต้นทุน และการคำนวณจุดคุ้มทุนด้วยรายละเอียดที่มากขึ้น
ทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติท่านจะได้รับความรู้ ความเข้าใจในเทคนิค
การทำสูตรกาแฟที่หลากหลาย |
| |
|
| |
|
|
|
สำหรับผู้เข้ารับการอบรม |
|
|
|
ท่านจะได้รับผ้ากันเปื้อนบอนกาแฟ
1 ผืน และถ้วยสแตนเลส สำหรับสตรีมนม 1 ถ้วย
นอกจากนี้ท่านยังได้รับใบประกาศนียบัตร
จากการเข้ารับการอบรม หลักสูตรนี้จะเน้นทั้งภาคปฏิบัติ
และ
ภาคทฤษฎีในเชิงพาณิชย์ โดยใช้ระยะเวลาในการอบรมเพียง
2 วัน
|
|
|
|
|
|
|
|
ภาคทฤษฎี
และภาคปฏิบัติประกอบด้วย
วันแรก |
|
|
|
- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับกาแฟ
- การชั่ง ตวง วัดปริมาณ และอุปกรณ์ที่ใช้ในการชงกาแฟ
- การเลือกใช้เครื่องทำกาแฟ และวิธีการบำรุงรักษาเครื่อง
- ปัญหาที่มักเิกิดขึ้น และวิธีการแก้ปัญหาเบื้องต้น
- ทดสอบภาคทฤษฎี
- วิธีการชงกาแฟเบื้องต้นเพื่อพัฒนาไปสู่การชงกาแฟสูตรต่าง
ๆ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
วันที่สอง |
|
|
|
|
- ทำเลที่ตั้งร้าน
และรูปแบบร้าน
- เทคนิคการขาย และแนะนำวิธีการดึงดูดลูกค้า
- การคำนวณต้นทุน
- เรียนสูตรกาแฟ และชาชนิดต่างๆ โดยปฏิบัติจริงจากเครื่อง
ที่ทันสมัยหลายประเภท ทั้งเครื่องระบบหัวอัด
และระบบ
อัตโนมัติ
- ทดสอบ และรับประกาศนียบัตร |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
หลักสูตรบาริสต้ามืออาชีพ (14,000
บาท/ท่าน) |
| |
|
| |
|
หลักสูตรอบรมสำหรับผู้ที่จะมุ่งไปเป็น
Baristi (อาชีพคนชงกาแฟ) โดยเฉพาะ หรือเพื่อเข้าแข่งขันในรายการต่างๆ
ที่จัดขึ้นทั่วโลก เช่น Thailand National Barista
Championship (TNBC), World Barista Championship
(WBC) นอกจากนี้ท่านที่มีความประสงค์จะทำงานในต่างประเทศด้านนี้
ท่านจะได้เรียนรู้กฎระเบียบ
และวิธีปฏิบัติจริงว่า Barista ผู้ที่ชงกาแฟมืออาชีพนั้นมีเทคนิคการทำกาแฟอย่างไรบ้าง
ซึ่งท่านจะได้รับการอบรมจาก
ผู้ทรงคุณวุฒิที่ได้รับคัดเลือก และผ่านการทดสอบมาตรฐานการเป็นคณะกรรมการจาก
WBC ในการตัดสินให้คะแนน
ทางด้านรสชาติกาแฟของผู้เข้าแข่งขันในงาน TNBC |
| |
|
|
| |
หลักสูตรการสอน |
| |
|
- การใช้เครื่องระบบกึ่งอัตโนมัติ
- การปรับเครื่องบดกาแฟที่ถูกต้อง และสัมพันธ์กับรสชาติ
- การทำกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ถูกต้อง Espresso Perfecto
- การเป่านมที่ถูกต้องสำหรับทำ Cappuccino หรือเครื่องดื่มอื่นๆ
ที่มีฟองนมเป็นส่วนประกอบ
- การทำนมร้อนสำหรับ Caffe Latte และ Latte Art
- การดูแลทำความสะอาดเครื่องกาแฟ และเครื่องบดกาแฟทั้งก่อน
และหลังการใช้งาน
- แนะนำถ้วยกาแฟแบบมาตรฐานที่ใช้ในการแข่งขันรวมทั้ง
Accessories ต่างๆ ที่ใช้ในการชงกาแฟ
- เทคนิคการเตรียมตัวก่อนเข้าแข่งขัน
- หลักการให้คะแนนของคณะกรรมการ
- ซ้อมจับเวลาเหมือนการแข่งขันจริง |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
